Faire cuire 3 Aubergines au four, les peler et les couper en tranches. Les faire frire rapidement à la poële. Faire une sauce tomates avec des oignons. Dans un grand plat, alterner une couche d'aubergines, une de sauce tomate, une de parmesan râpé. Quand il n'y en a plus, disposer de la mozarella en tranches. Enfourner 45 min à 220°.
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